Promenade des Oullières à Saint-Maximin
Le pain, le vin et l’huile : nous vous proposons une rencontre avec ces trois fondamentaux de la gastronomie provençale jusqu’au XVIIIème siècle. En effet, au pays Saint-Maximinois, l’agriculture était, sauf pour l’élevage, surtout marquée par l’autarcie.
Les Oullières organisaient la plaine et les coteaux. De longues allées d’oliviers entre lesquelles étaient plantées des faisses de vignes dont on laisser traîner les pampres à terre, dans l’interligne était semé le blé. On vendangeait en septembre et on acanait (gaulait) les olives en novembre. Toute l’année, les gens d’ici contemplaient dans un même champ tout ce qui fait notre civilisation !
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