Provence Verte : Quand l'assiette devient un levier de solidarité et d'économie locale
Au cœur de la Provence Verte, des initiatives innovantes redéfinissent notre manière de consommer et de vivre ensemble. Entre alimentation durable, inclusion sociale et dynamisme territorial, deux lieux marquent le paysage local : l’un déjà bien ancré depuis l’année dernière et l’autre sur le point d’éclore.
Les Couverts d’Argens à Châteauvert : La gastronomie au service de la réinsertion
Ouvert depuis l’été dernier à Châteauvert, dans un cadre « magique » à deux pas du Centre d’Art Contemporain, le restaurant Les Couverts d’Argens (by Avant Goût) prouve que la restauration peut être un puissant vecteur de changement social.
- Le goût du local et du « fait maison » : L’établissement travaille exclusivement avec des producteurs situés à moins de 30 km. Qu’il s’agisse de maraîchage bio, de céréales locales ou de bières brassées à Carcès ou Pontevès, la priorité est donnée au terroir. L’équipe transforme tout elle-même : pains, légumes lacto-fermentés, condiments et même les glaces.
- Un engagement social fort : La véritable particularité de ce lieu réside dans sa dimension d’éducation populaire. Les responsables accompagnent des mineurs suivis par la Protection Judiciaire de la Jeunesse (PJJ).
- Transmission et remobilisation : En transmettant leurs savoir-faire en cuisine et en service, les encadrants visent à sensibiliser et remobiliser ces jeunes vers les métiers de bouche, en leur montrant la valorisation créative des produits de saison.
La Roseraie à Tourves : Un futur tiers-lieu pour « faire lien »
C’est à Tourves qu’un nouveau chapitre de la solidarité locale s’écrira prochainement. Actuellement en phase finale de préparation, La Roseraie prévoit d’ouvrir ses portes à la fin du printemps 2026. Ce projet de tiers-lieu rural a pour mission de permettre aux habitants de manger, créer et transmettre ensemble.
- Une alimentation saine et accessible : Le lieu favorisera les produits locaux et les circuits courts. Sa future cantine associative prévoit de servir une quinzaine de repas par jour, offrant un accès à une cuisine simple et saine. Des ateliers partagés autour de la cuisine et du jardinage permettront également de transmettre des savoir-faire essentiels.
- Un pilier de l’économie sociale et solidaire (ESS) : Le projet repose sur une forte implication citoyenne avec 20 bénévoles réguliers et un réseau de partenaires locaux incluant des producteurs, des artisans et des associations comme Familles Rurales ou Ecovirage.
- Solidarité et inclusion : Au-delà de l’assiette, La Roseraie se veut un « lieu ressource ». Elle proposera des rencontres intergénérationnelles, un accompagnement pour les aidants, et même de l’hébergement d’urgence ou ponctuel.
Deux modèles pour un territoire durable
Ces deux initiatives illustrent parfaitement la vitalité de l’économie nourrie par ses acteurs locaux en Provence Verte. Que ce soit à travers l’insertion professionnelle déjà à l’œuvre aux Couverts d’Argens ou le format associatif de la future Roseraie, l’alimentation devient le point de départ d’une économie plus humaine et solidaire. En soutenant ces établissements, les résidents et visiteurs participent activement au développement d’un territoire qui valorise autant son patrimoine naturel que ses richesses sociales.
